西藏饮食

■ 藏族人的主要食物
藏族人的传统食物以牛、羊肉和乳制品为主，藏族人认为，吃肉就要杀生，杀一只鸡只能给一个人吃，而杀一头牛可以供应几十人，因此应尽量减少杀生，多吃牛肉。除了以下几种最常见食品外，还有藏式奶酪、酸奶、咖喱土豆牛肉饭、藏式生牛肉等。

酥油茶
用精制食用酥油加绿茶汁或砖茶汁搅拌打制而成，其中可略微加入食盐，由于高原气候干燥，酥油茶能够提供人体每日足够的油脂，以防止由于干燥而造成嘴唇或皮肤干裂，到西藏旅游，能接受酥油茶的应尽量喝。

甜茶
用新鲜牛奶，加上红茶汁和糖制作而成。

糌粑
糌粑的制作方法是用精致的青稞炒面粉，加酥油，以茶汁混合，揉成面团食用，（是城里人的吃法）。但比较困难的地方只用清茶汁（砖茶加盐）加青稞面。

风干肉
在冬天，用精选的鹇生牛肉或山羊全腿，淹制后或直接挂在户外风干，由于进食后会在胃中吸水膨胀，因此每次不可多吃。

酸奶
西藏的酸奶食用时加白砂糖混全，营养价值极高。

■ 西藏名菜介绍
灌肺
以羊肺为主，配以酥油、面粉等先煮后炸而成。

蒸牛舌
以牛舌肉为主料，经煮蒸而成。

氽灌肠
以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面。

香煮油脾
流行于青海玉树一带，以羊脾、羊油为主料煮制而成。

炎烧蕨麻猪
流行于甘肃甘南一带，以蕨麻猪为原料外裹泥巴暗火中炮制而成。

夏河蹄筋
以羊蹄筋为主料，配以木耳、黄花等分别蒸、煮而成。

爆焖羊羔肉
流行于青海。以鲜羊羔肉为原料爆炒而成。

吹肝
流行于云南迪庆，以钎肝为主料制成。