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贵州小吃

0 2005-04-19 14:54:00   蜂鸟网   作者: [原创]
一.斯娃儿。
贵阳的小吃,恐怕就数它最有名了。在河滨公园门口,摆着一片斯娃儿摊。这三个字估计不是这么写,但我也无从考证。它的历史有多久,摆摊的老太太们也说不上来。但如果到了贵阳而不去尝一尝,那是很遗憾的。
摊主会先给你端来一叠面皮,圆的,和饺子皮差不多。座前一张长桌,几十个小碟子装着一些素菜:豆牙,黄豆,海带,萝卜,”蔗儿根”,芹菜...。揭起一张,放在手心,面前各种各样的菜,每样来一点,铺在面皮上,再把面皮卷成一个筒,末端一折,好了,拿在手里,浇上一勺黄豆,再洒上几勺店家给你备好的“蘸水”(其实就是酱油,加上葱,香油,当然,还有多多的辣椒。),就可以往嘴里送了。这个过程说来简单,可是做起来就不一样了。我一直卷到第七个,蘸水才没有漏到手上。
味道嘛,在下词汇贫匮,只能靠大家自己想象了。但作为一种小吃,不会让大家失望的。另外,怕辣的同志,不宜。虽然现在贵阳的小吃已经很照顾外地人了,但没点功底,还请先三思。

二.炸牛奶。
各位一定很奇怪,牛奶怎么能炸呢?老实说,吃之前我就很奇怪----更要命的是,直到现在,我还是很奇怪。大小,形状,都和蚕蛹差不多。外面炸得焦黄,里面是半液体的牛奶。口感很好,滋味也不错,可是...怎么炸的呢?一吃就知道,的的确确是牛奶。问问店家?笑而不答。唉,只好留个遗憾了。

三.豆腐果和香酥鸭。
贵阳的绝大部分食品,都有一个鲜明的特点:辣。豆腐果,更是辣得有个性。不是那种白生生的豆腐,而是空心、稍韧的那种。剖开,填进一大团红得令人生畏的辣椒,就是一个豆腐果。我只敢要了一个,结果还是给辣得张着嘴只会喘气。路边正好有人把甘蔗轧来卖汁,也算是救我一急。香酥鸭,则是另一种风格:麻。斩下一只鸭翅,下油锅炸得只有原来体积的一小半。可就因为轻视了这一小块,我走了二十分钟的路,还合不拢嘴。

四.肠旺面
这是贵阳比较有特点的小吃。旺指的是血块,面很筋斗,味道特好。

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